Mercurey Les Vignes de Maillonge 2022 Michel Juillot 75 cl (Rouge)

– Localisation : Bourgogne, Saône-et-Loire Côte Chalonnaise
– Terroir : Argilo Calcaire, marnes beiges, pierreux en surface. Orientation Est Sud-est
– Cépages : Pinot noir. Planté en 1958 et 1982
– Vinification : Vendanges manuelles. Sélection sur table de trie. Egrappage total. Pressurage vertical. Cuvaison 16 jours. Elevage en fut pendant 16 mois en fût de chêne dont 15% de futs neufs
– Dégustation : Nez de baies rouges et noires, finement poivré. Bouche légèrement toastée sur le bois noble. Fin de bouche structurée par des tanins souples et fondus
– T°C de service : entre 14°C et 16°C
– Ouverture : Carafer 1 heure avant la dégustation
– Accords mets/vin : Viandes blanches, viandes rouges grillées ou poêlées, volailles rôties, andouillettes à la moutarde, coquelets rôtis, cailles farcies, foie de veau déglacé au balsamique