ITALIE – Barolo « Collezione » 2019 Sant Evasio 75 cl (Rouge)

– Localisation : Piémont, sud-est de Turin
– Terroir : Calcaire
– Cépage : Nebbiolo
– Vinification : Vendange égrappée. Macération 10 jours avec début de fermentation alcoolique. Elevage en barriques et foudres de chêne pendant 3 ans et vieillissement en bouteilles pendant 1 an.
– Dégustation : Nez de jus de fruits rouges macérés et de sous-bois. Bouche évoluée sur des notes organiques. Finale énergique et typée
– T°C de service : entre 14°C et 16°C
– Ouverture : Carafer 1 heure avant dégustation
– Accords mets/vin : Viandes rouges maturées, viandes en sauce, fromages truffés, canard colvert au vin rouge, tartines à l’ail et aux cèpes, mijoté de veau aux olives