– Localisation : Bourgogne, Yonne, Chablis (à l’est d’Auxerre)
– Terroir : Marnes et calcaire argileux du Kimméridgien. Orientation Est-sud-est
– Cépages : Chardonnay. Vignes de 40 ans
– Vinification : Rendement de 52 hl/ha. Elevage en cuve inox pour garder la fraîcheur, le fruit et la minéralité
– Dégustation : Nez d’agrumes confits et de fruits jaunes. Bouche ciselée, soutenue par une belle matière. Fin de bouche sur une pointe d’écorce d’orange et de minéralité
– T°C de service : entre 12°C et 14°C
– Ouverture : Carafer 1 heure avant la dégustation
– Accords mets/vin : Crustacés, homard à la parisienne, poissons de rivière en sauce, truite aux amandes, noix de Saint jacques au beurre blanc, Sole meunière, Saint Pierre en croute de sel.
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