Saumur « L’insolite » 2023 Domaine des Roches Neuves 75 cl (Blanc)

– Localisation : Vallée de la Loire, Saumur, entre Tours et Angers
– Terroir : Argilo-calcaire et limons à silex
– Cépage : Chenin blanc
– Vinification : Vendanges manuelles en caissettes. Fermentation alcoolique en foudres. Elevage sur lies fines 9 mois
– Dégustation : Nez de pêche et de poire légèrement sur l’infusion. Bouche précise et franche soutenue par une belle densité. Finale sur des tons de citron et de pamplemousse
– T°C de service : entre 10°C et 12°C
– Ouverture : Carafer 1 heure avant la dégustation
– Accord mets/vin : Poissons en sauce, crustacés cuits, omble chevalier et risotto aux asperges, terrine de homard aux agrumes, filets de sole à la dieppoise.